Popis

Šťavnaté hrozno Pecorino sa darí na kopcoch obce Monteodorisio nad udržateľným vinárstvom. Vinice rodinného panstva Jasci & Marchesani sú obhospodarované výlučne ekologicky. Po ručnom zbere na jeseň sa hrozno jemne lisuje a fermentuje pri kontrolovanej teplote. Biele víno sa potom nechá zrieť najmenej šesť mesiacov v nerezových tankoch a vo fľaši. Žiadne drevo nemení čistý, hlboko ovocný odrodový charakter. Výsledkom je úspešná rovnováha medzi bohatosťou a jemnosťou, bohatými arómami (jabloňový kvet, hruška, biela broskyňa, mäta) a stimulujúcou kyslosťou. Ideálny doplnok k predjedlám, rybím jedlam, lososovi, grilovanému mečúňovi a dokonca aj k saltimbocce.