Prvý kontakt s vinárstvom Saura sa uskutočnil v Španielsku v meste Ciudad Real v máji 23 na výstave španielskych vín. Hneď ma zaujali dizajnom a rozmerom svojej prezentácie. Bolo tam veľa veľkých až okázalých stánkov s množstvom druhov vín. Ich stánok naopak pôsobil skromne, no prevedením veľmi prívetivo. Na pulte mali vystavené tri fľaše červeného vína vyrobené z dvoch odrôd.
Dozvedel som sa, že sú iní, ako väčšina vinárov. Je fakt, že všetci sa 
snažia odlíšiť sa a tak sa zviditeľniť. To však vôbec nie je jednoduché. Vinárstvu Saura sa to ale aspoň v mojich očiach rozhodne podarilo. Očarilo ma úplne všetko. Od regiónu kde sa ich víno rodí Caravaca de la Cruz, už len keď ten názov vyslovíte, tak nádherne znie. Proces výroby, víno začína svoju púť vo vápencových nádržiach na ktoré keď sa bližšie pozriete, tak zistíte že ich súčasťou sú fosílie. Následne víno zreje v dubových sudoch a potom ho vložia do fliaš s krásnym dizajnom etikiet a názvami vín, ktoré vo vás prebudia nástojčivú zvedavosť a potrebu ochutnať. No a hlavne vás očarí CHUŤ vín. Všetko to spolu krásne ladí a to vďaka ich filozofii, ktorá sa zrodila v ich vizionárskych mysliach. Keď rozprávali o potrebe udržateľného hospodárenie bez chémie v súlade s prírodou, tak som im uveril. Z nich láska k prírode vyslovene vyžaruje. Hneď som vedel, že ich vína chcem priviesť na Slovensko, len majú jednu chybičku krásy – cenu! To však len na prvý pohľad, lebo ak sa zoznámite s ich spôsobom hospodárenia na viniciach, s výrobnými postupmi a najmä s vínom zistíte, že si tie peniaze zaslúžia.
Druhé, už plánované stretnutie sa uskutočnilo na ProWien v Düsseldorfe. Ich opäť skromný stánok sme navštívili spolu s manželkou a ochutnali už rozšírený sortiment šiestich červených a jedno rúžové víno. Po degustácii sme sa jednoznačne zhodli, že sú tak výnimočné, že by bola veľká škoda ich nedoviesť pre vás, nech už stoja čo stoja. A tak sú tu!
Odporúčam Vám pozrieť isi ch video: https://youtu.be/PomhB3vQRFk
Tam v tom nádhernom kraji na nízkych kríčkoch viniča sa rodia dve odrody, ktoré sú základom vín od vinárstva Saura. Preto na nízkych, aby boli čo najbližšie k vode. Po ručnom zbere prebieha alkoholová fermentácia vo fosílnych vápencových nádržiach s rôznymi vôňami a textúrami.
Je to niečo veľmi špeciálne, čo ich odlišuje od iných vinárstiev, to že vína kvasia vo vápencových nádržiach podľa rovnakej metódy, akú používali pri výrobe vína Rimania, ktorí v tejto oblasti žili.
Sú JEDINÝM VYNÁRSTVOM NA SVETE, ktoré to tak robí.
